طريقة عمل السليق الطائفي الأصلي من أشهى الوجبات التقليدية الشهية التي تشتهر بها دول الحجاز والطائف في المملكة العربية السعودية. يحتوي هذا الطبق على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لصحة الجسم، ومن خلال هذا المقال سنتحدث عن الصليق الطائفي، وكيفية تحضيره بطرق مختلفة. اما باللحم او الدجاج.
طريقة عمل السليق الطائفي الأصلي
يعتبر السليق الطائفي من أهم وألذ الأطباق السعودية الرئيسية، حيث يتم تقديمه بكثرة على طاولات الطعام. تأتي كلمة سليق من اللغة العربية الفصحى، وتعني الذرة المطحونة والمطبوخة مع الحليب. سمي الحجازي السليق بهذا الاسم نسبة الى اهل الحجاز، والطائفية الصليق سميت بالطائف.
طريقة عمل الصليق الطائفي
يعتبر سالك من أشهر الأطعمة التقليدية التي لها مذاق خاص في فصل الشتاء، حيث أنه يمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء، وهو من أهم الأطباق التي تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، لاحتوائه على فيتامينات ومعادن.
مقادير السالك الطائفي
يتكون صحن سالك الطائفي من
- كوبين أرز مصري.
- قطع دجاج كبيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- عشر حبات هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عصا القرفة.
- كوبين من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
كيفية تحضير السالق الطائفي
لتحضير السالق الجماعي، يجب اتباع الخطوات التالية
- نغسل الأرز بالماء عدة مرات ثم نصفيه جيداً.
- نضع الدجاج في وعاء كبير ثم نغطيه بالماء.
- ثم نضيف البصل والهيل والملح والقرفة.
- اتركي الماء يغلي واتركي الدجاج على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الدجاج، أخرج الدجاج من المرق وقم بتصفية المرق واحتفظ به.
- اقلي الدجاج في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضعي القليل من المرق ثم أضيفي الأرز والحليب واستمري في التقليب حتى تمتزج جيدًا.
- نسكب اليخنة في طبق كبير، ثم نحمي السمن ونضعه على السطح المطهي، ثم نضع الدجاج عليه.
هيئة
تعتبر السلطة من الأطباق المهمة إلى جانب الأكل، ويتم ذلك على النحو التالي
- حضري أربع حبات من الطماطم، مهروسة في الخلاط، وقرن الفلفل الحار، وبعض البقدونس.
- نخلط جميع المكونات بالخلاط ونقدمها في أطباق مع الصلصة المسلوقة أو نضعها على الأرز.
لحم مسلوق طائفي
يعتبر الطيفي باللحم من ألذ الأطباق السعودية، حيث يتميز بنكهته اللذيذة المميزة بالإضافة إلى قيمته الغذائية. نقدم هنا كيف تعمل هذه الوصفة
كميات من اللحم المسلوق
يتكون الطبق الأملس باللحم من
- ثلاثة أكواب أرز.
- كيلو لحم.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب حليب بودرة.
- بصلة كبيرة.
- أربعة عصي.
- خمس حبات هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة دهن.
طريقة تحضير اللحم المسلوق
يجب أن نتبع الخطوات التالية لعمل البقعة
- ضعي كمية الأرز في وعاء وغطيها بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم اغسلها جيدًا وصفيها من الماء.
- نضع كمية السمن في قدر كبير على النار ثم نضيف المستكة واللحم والبصل المفروم.
- قلبي جميع المكونات لبضع دقائق حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود.
- نقوم بتقليب خليط اللحم والسمن ثم نغطيهما بالماء ونتركهما لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- نرفع مرق اللحم بعد طهي اللحم، ثم نضيف الأرز المنقوع إلى المرق ونتركه على نار متوسطة.
- نضع كمية الماء في القدر ثم نضيف اليها الحليب البودرة ونقلب الخليط حتى يذوب الحليب تماما ثم نرفع القدر على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيفه الى الارز ونتركه يغلي حتى ينضج الأرز.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُوضع قطع اللحم فوق الحساء.
أفخاذ الدجاج المسلوقة الطائفي
يمكن تحضير السلو الطائفي بأفخاذ الدجاج، فهي وجبة لذيذة جداً، إضافة إلى كونها مفيدة، وفيما يلي كيفية تحضيرها على مراحل
مقادير طائفية مسلوقة من افخاذ الدجاج
قبل البدء في تحضير أفخاذ الدجاج المسلوقة الطائفية يجب تحضير المكونات أولاً وهي
- ثلاثة أكواب أرز.
- أربعة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ستة أفخاذ دجاج.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من الحب المصطكي.
- ملعقة صغيرة هيل.
- عيدان القرفة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة دهن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
مقادير صوص الدجاج
تتكون صلصة الدجاج من
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الحساء الطائفي بأفخاذ الدجاج
يتم تحضير سلق الطائف بالدجاج من خلال
- نضع الأرز في وعاء ونقعه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ثم اشطفه جيداً وصفيه من الماء.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- نضع السمن في قدر كبير على الموقد ثم نضيف المستكة والبصل المفروم وأفخاذ الدجاج.
- اقلي الدجاج لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يضاف الهيل والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات ونترك الخليط لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نصف مرق الدجاج بعد طهيه، نضيف الأرز المنقوع إلى المرق ونتركه على نار متوسطة.
- ضعي كمية الماء في وعاء، ثم أضيفي إليها الحليب البودرة، ثم قلبيها حتى يذوب الحليب تمامًا.
- نرفع القدر على النار وعندما يبدأ الحليب في الغليان نضيفه إلى الأرز ونتركه يغلي حتى ينضج الأرز.
- نحضر صوص الدجاج بإضافة صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكاتشب ونخلطهم جيداً.
- ندهن الدجاج بالصلصة التي تم تحضيرها مسبقا ونصفها في الصينية ونضعها في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع قطع الدجاج فوقه.
الصليق الطائفي بالقشطة
يفضل البعض صنع السليق بالقشطة، وفيما يلي كيفية تحضير هذا الطبق
مقادير طيف سليق بالقشطة
يتكون طبق الصليق الطيفي بالقشطة من
- كيلو دجاج مبشور.
- أربع حبات هيل.
- أربع أوراق من الغار.
- عيدان القرفة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب أرز.
- ربع ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
- كوبان من الحليب السائل.
- علبة قشطة.
طريقة تحضير طيف سليق بالقشطة
لتحضير سليق الطائف بالقشطة نقوم بالآتي
- نضع الدجاج في قدر من الماء المغلي على النار ونضع الهيل والمستكة والملح وورق الغار وعيدان القرفة، ثم اترك الدجاج على النار حتى ينضج، ثم أخرجه من القدر.
- نضع الدجاج في صينية الفرن، ثم ندهنه بالزبدة، ونضع الفلفل الأسود والملح.
- نضع الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة.
- نضع الأرز في قدر على النار، ونغطيه بماء الدجاج المغلي، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويجف الماء.
- أضيفي الحليب والقشدة إلى الأرز، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- يُسكب مزيج الأرز في طبق التقديم وتُضاف قطع الدجاج فوقه.
طريقة عمل صلصة الساليك
يحب البعض إضافة الصلصة عند تناول الصلصة المسلوقة، وهناك صلصة خاصة تضيف إليها طعمًا لذيذًا عند تناولها، وإليكم كيفية تحضير هذه الصلصة
مقادير صوص سالك
تتكون صلصة سالك من
- طماطم.
- نصف كوب عصير ليمون. فصين من الثوم المهروس.
- ربع حفنة نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
طريقة تحضير صلصة الساليك
يمكن تحضير الصلصة المقطعة من خلال الخطوات التالية
- ضعي الطماطم والثوم والكزبرة والنعناع والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات قليلًا حتى تمتزج معًا.
- يتبل الخليط بالخل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- قلب الخليط حتى يتداخل التوابل مع تتبيلة السلطة.
- اسكبي الصلصة في طبق التقديم وقدميها مع اللحم المسلوق أو الدجاج.
وها قد وصلنا إلى ختام مقالنا بعنوان كيف نصنع السالك الطائفي، حيث تعرفنا على طبق الصالح الطائفي، وكيفية تحضيره بنكهات مختلفة على طريقة المطاعم.