لماذا تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة، تكتسب المواد الحافظة أهميتها من زيادتها للمدة الوظيفية الحافظة للطعام، من دون أن يتعرض للتلف، كإضافة بعض المواد التقليدية، مثل ملح الطعام، السكر والخل، كما أن بعضها يمتلك القدرة على تثبيط أو منع نمو الميكروبات، من خلال هذا المقال سنقوم بعرض معلومات مفصلة عن المواد الحافظة.
لماذا تعتبر المواد الملونة هي الأخطر من بين المواد المضافة
المواد الملونة
ملون غذائي هو أي مادة تضاف إلى الطعام أو الشراي لتغيير لونه وتحسين مظهره، وتستخدم في الأطعمة التجارية كما قد تستخدم في الطبخ ،منها صناعي ومنها الطبيعي وقد حدث كثير من الجدل حول الأنواع الاصطناعية وبعضها مسرطن كما أن بعض الملونات يستخلص من مواد غير غذائية.
المواد الملونة
- التصنيف حسب المنشأ هناك ثلاثة أصناف فرعية تبعا للمنشأ، المواد الطبيعية الملونة وهي مواد يتم الحصول عليها أو اشتقاقها من مصدر طبيعي (سواء كان حيواني أم نباتي) ومثال عليها مستخلص الشوندر ذو اللون الأحمر (162E)، مستخلص الفليفلة الحلوة ذات اللون الأحمر (E160)، والصنف المواد الملونة الثاني، فهي لا يوجد مركبات مماثلة لها الطبيعة، مثال الأسود البراق (B. N) وأحمر الألورا (A. C).