طريقة عمل الزيتون الأسود، مع بداية موسم الزيتون وهناك الكثير من التساؤلات من ربات البيوت حول الطريقة الصحيحة التي نقوم باستخدامها من أجل عمل الزيتون الأسود الذي يعتبر من أفضل أنواع الزيتون ويحرص الكثير من البيوت الفلسطينية وغيرها على وجوده في البيت بشكل مستمر، من خلال السطور القادمة في المقال سنوافيكم بجميع التفاصيل حول طريقة عمل الزيتون الأسود.
طريقة عمل الزيتون الأسود
هناك العديد من الطرق التي يتم استخدامها في كبس الزيتون الأسود، ولكن سنقدم لكم من خلال النقاط التالية أسهل طريقة وأسرع طريقة نحصل فيها على أطيب زيتون أسود:
- أولاً قم بغلي الماء حسب كمية الزيتون الأسود التي تريد مخللها ، ثم أضف الزيتون الأسود لفترة وجيزة.
- ثم ضعي الزيتون الأسود تحت أشعة الشمس واتركيها تجف لمدة يوم أو يومين إذا لزم الأمر ، مع التقليب من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا
- وضع الزيتون الأسود داخل مصفاة أو وعاء مروي بوعاء من الماء مع الملح وأحيانًا الليمون للحفاظ على بعض الحموضة والملوحة مع النكهة حيث يحتاج الزيتون الأسود إلى كمية جيدة من الملوحة حتى يبقى لفترة أطول دون أن يجف ويكون صالحًا للأكل.
- بعد ذلك يتم حفظ المصفاة أو الوعاء الذي يحتوي على الزيتون في مكان دافئ لمدة أسبوع وعادة ما يتم وضع وزن فوق الحاوية لعصر الزيتون ليبقى مضغوطًا ويمتص الملح جيدًا.
- بعد أسبوع نرفع الثقل الموجود أعلى القدر ونخرجه من الماء داخل القدر ونضع الزيتون داخل القدر ونقلبه مع مراعاة حماية الزيتون بالداخل للتأكد من تصفية المياه.
- ثم نملح سطح الزيتون مرة أخرى، وغطيه مرة أخرى، ووزنه لمدة أسبوع ثم زد الوزن ونظفه مرة أخرى وكرر العملية ثلاث إلى أربع مرات
- بعد مرور شهر نقوم بغسل الزيتون لأول مرة لتحليته ، ثم نضيف القليل من الملح إلى الماء النظيف ونتركه لمدة يومين كاملين ، وعندما يكون طعم الزيتون خالي من المرارة يجب أن نغسله جيداً ، ثم ضعيها في الفحم واتركيها في الماء حتى تجف تمامًا.
- من الممكن استخدام نسبة من الملح والزيتون في عملية التخليل ، لكن الليمون والخل وزيت الزيتون يوفرون نكهة أفضل وبالتالي يقلل من الملوحة.
الكمية اللازمة من الزيتون الأسود بالزيت
يتم تقديم الزيتون الأسود في الأطباق مع الليمون والزيت والفلفل، ولكن عند كبس الزيتون بالطريقة التي وضحناها سابقاً يلزمنا كمية معينة من الزيتون الأسود من أجل الوصول إلى الطعم المثالي، ويمكن التعرف على التفاصيل من خلال التالي:
- اثنين كيلو غرام من الملح الخشن.
- كيلو زيتون اسود
- زيت الزيتون بكمية كافية.
لا يسعنا الآن سوى أن نقول لكم أننا وصلنا إلى ختام مقالنا يسرنا أن نكون قد وضحنا لكم الكمية اللازمة من الزيتون الأسود بالزيت، وطريقة عمل الزيتون الأسود التي شغلت الكثير من الأمهات وقامت بالبحث عنها على محركات البحث على الإنترنت.