هل البرغل من النشويات و ما هي فوائده البرغل من الأطباق التقليدية في الشرق الأوسط حيث تختلف طرق الطهي، فهو من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، لذلك سنعرف ما هو البرغل، وما هو الكربوهيدرات، وهل البرغل عبارة عن نشاء، فبالإضافة إلى الحديث عن فوائد البرغل والكمية الموصى بها، سنذكر مكونات كوب واحد من البرغل والاحتياطات عند تناول البرغل.

هل البرغل من النشويات و ما هي فوائده

النشا من أكثر أنواع الكربوهيدرات تعقيدًا، ويتكون من سلاسل طويلة ومعقدة من الجلوكوز يتم الحصول عليها من الحبوب والخضروات الجذرية، والجدير بالذكر أن العناصر الغذائية تأتي في ثلاثة أنواع الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، وكل عنصر من هذه العناصر. تنقسم إلى مجموعات فرعية، على سبيل المثال، الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحلويات والفواكه، والكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الحبوب الكاملة والنشويات، وترتبط النشويات بالمعادن والألياف وتساعد على زيادة الطاقة في الجسم وتزويده بالسعرات الحرارية. هناك حاجة إليه لفترة طويلة، حيث يحتاج إلى وقت للهضم، كما أنه يمد الجسم بالجلوكوز دون ارتفاع حاد في معدل السكر.

ما هو البرغل

البرغل هو عبارة عن حبة قمح كاملة، حيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في القمح، ويتم الحصول عليه عن طريق غليان حبوب القمح وتجفيفها ثم طحنها، بحيث يتم طهيها بسرعة في الطعام، ويحتوي البرغل على العديد من المعادن والفيتامينات، في بالإضافة إلى كونها مهمة لألياف الجسم.

هل البرغل نشاء

نعم البرغل نشاء وحبة كاملة، حيث أن جميع الحبوب موجودة في قائمة النشويات مثل الشوفان والأرز والشعير والقمح والذرة، ويتم تكرير هذه الحبوب بإخراج النخالة منها لزيادة مدة صلاحيتها. وتستخدم لصنع معظم المخبوزات مثل المعكرونة، حيث يحتوي كل من الخبز والحبوب الكاملة على فيتامينات وألياف أكثر من الحبوب المكررة، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السكري والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب.

ما هي الكمية الموصى بها من البرغل

يُنصح بتناول ست حصص من الحبوب أو الأطعمة النشوية يوميًا، طالما أن نصف هذه الحبوب عبارة عن حبوب كاملة مثل البرغل والحصة الواحدة تعادل نصف كوب من البرغل المطبوخ.

مكونات كوب واحد من البرغل

يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على 151 سعرة حرارية بفضل العناصر الغذائية التالية

  • 34 جرام من الكربوهيدرات.
  • 8 جرامات من الألياف.
  • 6 غرامات من البروتين.
  • 0 دهون.
  • 6٪ فيتامينات.
  • 8٪ حمض الفوليك.
  • 9.6٪ نياسين.
  • 10٪ حديد.
  • 15٪ مغنيسيوم.
  • 55٪ منجنيز.

فوائد البرغل

يوفر البرغل العديد من الفوائد لأعضاء الجسم المختلفة، نعرضها فيما يلي

  • الجهاز الهضمي يحتوي البرغل على الألياف التي تسهل عملية الهضم والإخراج، كما تحمي الجهاز الهضمي من المشاكل الناجمة عن عسر الهضم مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
  • إنقاص الوزن البرغل هو كربوهيدرات معقدة تستغرق وقتًا طويلاً حتى يهضمها الجسم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
  • السيطرة على نسبة السكر في الدم البرغل هو نموذج مثالي للحفاظ على مستويات الأنسولين في الجسم والتحكم في مستويات السكر في الدم، ويستخدم أيضًا كبديل للخبز والأرز.
  • خفض الكوليسترول البرغل خالي من الدهون، ومحتواه من الألياف يساعد في تقليل فرص إصابة الشخص بمشاكل الكوليسترول مثل انسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
  • علاج فقر الدم يحتوي البرغل على الحديد الذي يساعد في علاج فقر الدم، حيث أنه يؤثر على تكوين الهيموجلوبين، ويحتوي البرغل على فيتامين ب 6 الذي يعزز امتصاص الحديد وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي يحسن الدورة الدموية. .

عيوب تناول البرغل

هناك العديد من الاحتياطات التي يجب مراعاتها عند تناول البرغل، ومنها ما يلي

  • نظرًا لأن البرغل يحتوي على الغلوتين، يجب توخي الحذر عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ولديهم بعض اضطرابات الجهاز الهضمي.
  • يمكن أن يسبب تناول البرغل مشاكل في التنفس لدى الأشخاص المصابين بربو الخباز.
  • غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء ومتلازمة القولون العصبي. لأن البرغل يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان.
  • يحتوي البرغل على مركبات أكسالات بنسبة أعلى من الحبوب المختلفة، وتزيد هذه المركبات من نسبة الكالسيوم في البول، وهو غير ضار للإنسان العادي، ولكنه ضار لمن يعاني من حصوات الكلى.

أنواع البرغل

ينقسم البرغل إلى ثلاثة أنواع حسب حجم البرغل وهي

  • البرغل الصغير وهو أصغر أنواع البرغل، لذلك يستخدم في إنتاج الكبة، وهو مصنوع من خليط من البرغل واللحوم الصغيرة.
  • البرغل متوسط ​​الحجم وهو أكبر من البرغل الصغير وأصغر من البرغل الكبير ويستخدم في إنتاج بعض أنواع السلطات مثل التبولة.
  • البرغل الخشن هو أحد أنواع البرغل الأكبر حجمًا ويستخدم كبديل للحوم في النظم الغذائية النباتية ويستخدم كبديل للأرز.

نصل هنا إلى نهاية مقالنا الذي تعرفنا فيه على ماهية البرغل، وما هي الكربوهيدرات، وهل البرغل من النشا، بالإضافة إلى الحديث عن فوائد البرغل، والكمية الموصى بها منه، وذكر مكونات واحد. كوب برغل واحتياطات لاستخدام البرغل.