اسهل طريقة عمل برياني دجاج، دجاج برياني هو من الأطباق الهندية الشهيرة التي ظهرت لنا منذ فترة ولاقت محبة الجميع، وتحتوي مكوناته على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ويمكنك تحضيره باللحم أو الدجاج حسب الرغبة ولكن تخصص مقالنا اليوم باللغة جريدة الساعة، نقدم لكم طريقة برياني الدجاج اللذيذة والسهلة، لذا تابعونا …
اسهل طريقة عمل برياني دجاج
مكونات
- 1 دجاجة.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- مكعبات بطاطس.
- 1 كوب زبادي.
- نصف ملعقة كبيرة كركم وكاري.
- 3 بصل مقطع إلى شرائح.
- حلقات من الفلفل الحار.
- 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح فلفل.
- 3 أكواب أرز طويل الحبة.
- شرائح فلفل ملون.
طريقة تحضير الدجاج
- نظف الدجاج جيداً واتركه منقوع في الماء والخل والليمون لمدة ساعة.
- نقطع الدجاج إلى أربع قطع ونضعها في وعاء كبير.
- ضعي في الوعاء ملعقة من الملح والفلفل والكاري ومعجون الطماطم، بالإضافة إلى كوب من الزبادي، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع الدجاج، ثم غطي الوعاء جيدًا.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نحضر صينية ونضع الدجاج بخليطها في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
طريقة تحضير توابل البرياني
- نحضر مقلاة ونضع كمية الزيت مع شرائح البصل ونقلى البصل حتى يصبح لونه أصفر.
- ثم نسكب الفلفل الملون والطماطم مع باقي البهارات المذكورة أعلاه مع الاستمرار في التقليب حتى تذبل الخضار.
- نضع مكعبات البطاطس، معجون الطماطم، وكمية قليلة من الماء، ونغطي المقلاة ونتركها على النار حتى تنضج المكونات جيداً.
- بعد تسوية الدجاج في الفرن، نضعه على التتبيلة السابقة على النار، ونقلب المكونات جيداً حتى يتشبع الدجاج بنكهة الخليط جيداً، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
طريقة تحضير الأرز
- اشطف الأرز بالماء الدافئ ثم صفيه تمامًا.
- ضعي الأرز في قدر على الموقد مع ملعقة كبيرة من الزيت وقلبي جيدًا حتى لا يلتصق الأرز بالقدر.
- أضيفي ملعقة من الكاري وملعقة ملح إلى الأرز وقلبي.
- ثم صب الماء حتى يغطي سطح الأرز، وقم بتغطية القدر حتى يصل إلى مرحلة النضج.
- بعد أن ينضج الأرز، نحضر وعاء التقديم ونصب نصف كمية الأرز، ثم نضع الدجاج مع التوابل الخاصة به، ثم نضيف باقي الأرز.
برياني دجاج هندي
مكونات
- 2 دجاجة، كل دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- 2 كوب زبادي.
- 8 حبات هيل.
- 2 بصل مقطع إلى حلقات.
- 6 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة من الزنجبيل
- ملعقتان كبيرتان من بهارات البرياني.
- 4 ملاعق كبيرة زعفران.
- 4 أعواد قرفة.
- 4 ملاعق كبيرة ماء للبرياني (القاضي).
- ملعقة من الملح والفلفل.
- 5 فصوص
- 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب زيت.
- البقدونس والنعناع.
- 2 كيلو أرز.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الزيت وحلقات البصل والثوم ونضيف القرنفل والهيل والقرفة والزنجبيل ونقلب البصل مع البهارات جيداً حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضع الدجاجتين في وعاء الخليط ونتركهما لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف تدريجياً جميع البهارات المتبقية واللبن مع التحريك السريع، حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها البعض، حتى مرحلة النضج.
- في النهاية، قبل إضافة النعناع والبقدونس لإعطاء الدجاج طعمًا مميزًا، قلبه واتركه لمدة خمس دقائق، ثم ارفع القدر عن النار.
- اغسل الأرز بالماء الدافئ واتركه لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الأرز فوق المزيج السابق على النار بكمية من الماء الدافئ حتى يُغطى سطح الأرز، ويُقلب جيدًا حتى يتجانس مع البهارات، ثم يُغطّى.
- يضاف الزعفران وماء الكادي قبل تسوية الأرز بفترة قصيرة.
- حضري وعاء التقديم وضعي فيه الأرز الساخن بالدجاج.
يُقدم البرياني ساخنًا، ويمكن أيضًا تناوله مع سلطة الزبادي أو سلطة الثوم حسب الرغبة.