افضل طريقة لكبسة اللحم فهذه المقالة توضح لك أكثر من طريقة لصنعها. ومن المعروف أنها من الأطباق الخليجية التي حازت على إعجاب الجميع. ليس فقط على مستوى العالم العربي فقط، بل على مستوى العالم كله. له طعم مميز وبعض البهارات التي تميزه عن الوجبات الأخرى. نجد أنه الطبق رقم واحد في المملكة العربية السعودية، ولهذا فهي أكثر الدول استحقاقًا لتصنيعه. كما نصح بعض خبراء التغذية بتناوله مرة واحدة في الأسبوع وبكميات قليلة لمن يتبعون حمية غذائية. هنا مع الطريقة جريدة الساعة الكاملة، فقط اتبعنا.

افضل طريقة لكبسة اللحم

كيف اصنع كبسة اللحم؟

المقادير: 2 كيلو أرز بسمتي، كيلو ونصف لحم طازج، 120 مل زيت ذرة، 4 ملاعق كبيرة بهارات كبسة مشكلة، 4 حبات هيل، 2 ملعقة كبيرة كركم، نصف ملعقة كبيرة ملح، ربع حبة ملعقة كبيرة فلفل أسود. رشة فلفل حار طري، 3 بصل، مفرومة بالكامل، 5 طماطم مفرومة، 2 ملاعق كبيرة قرنفل، 1 فلفل أخضر، 4 أوراق غار، 5 قطع كبسة ليمون أسود، قرفة، مرق لحم جاهز، كوب كامل من الزبيب، كوب كامل لوز محمص، كوب صنوبر.

طريقة

  1. في البداية علينا تحضير وعاء ونضع نصف كمية خليط البهارات والهيل والكركم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرنفل والفلفل الأخضر والكركم والكزبرة ونضعها على قطع اللحم ونبدأ لدمجها معًا جيدًا، حتى نلاحظ رائحة البهارات بالداخل.
  2. في قدر على النار، نضع الزيت ونضيف البصل بسرعة، على نار خفيفة. ونبدأ في التقليب باستمرار حتى نلاحظ أن البصل أصبح ذهبي اللون.
  3. نضع قطع اللحم على البصل، ونعطيها صدمة من جميع الجهات حتى يتغير لونها من الأحمر إلى الأبيض الفاتح ثم إلى الذهبي.
  4. في هذا الوقت نضع باقي توابل الهيل والقرفة والقرنفل مع كل الطماطم.
  5. نضع كمية مناسبة من الماء على اللحم لتغطيتها ونضع عليها الفلفل الأخضر.
  6. اترك اللحم حتى ينضج لمدة تصل إلى 45 دقيقة تقريبًا. ستلاحظ أن الماء قد تبخر وطهي اللحم جيدًا.
  7. في وعاء آخر، ضعي 12 كوب ماء على النار وضعي الملح ومرق اللحم وورق الغار والليمون الأسود وباقي الكركم والقرفة والتوابل المختلفة. ونتركهم حتى يغلي الماء جيداً.
  8. بعد أن نتأكد من أن الماء يغلي جيدًا نضع عليه القليل من الزيت والأرز فورًا ونقلب قليلاً حتى لا يلتصق بالقدر. بشرط أن يكون بدرجة حرارة عالية
  9. اتركيها لمدة خمس دقائق، ثم خففي النار حتى تصبح متوسطة، وضعي عليها قطع اللحم.
  10. نغطيها جيداً حتى تنضج من خلال البخار الناتج عن التسخين، ونضع قطعة معدنية في قاع الإناء تفصل الوعاء عن النار مباشرة.
  11. اتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل، وأطفئي النار بعد النضج.
  12. في وعاء صغير نضع الزبيب واللوز والصنوبر على نار هادئة ونقلب باستمرار حتى نلاحظ أنها تصبح ذهبية اللون.
  13. نضعهم في أطباق. الطبقة الأولى أرز، والثانية لحم، وثالثة صنوبر وزبيب ولوز.

كبسة اللحم على الطريقة الشامية

المقادير: 2 كيلو لحم ماعز بالعظم، 4 قطع ليمون أسود، معجون صوص أحمر، بهارات مختلفة، كركم يجب أن يتوفر بكميات وفيرة، أرز بسمتي، ملح، فلفل أسود، 2 بصل مقطع وأخرى مقطعة إلى حلقات، ماء، هيل، الزيت والزبيب والصنوبر.

طريقة

  1. في البداية نحضر قدر كبير فوق النار ونضع فيه ماء مع بهارات وقليل من الملح والفلفل والزيت والبصل المفروم وواحد من لومي (ليمون أسود) ومعجون الصلصة.
  2. بعد التأكد من وصول الماء إلى درجة الغليان نضع اللحم فيه بعد تنظيفه وإزالة الشوائب العالقة فيه.
  3. اتركه لمدة أربعين دقيقة على الأقل، حسب نوع اللحم أمامك.
  4. نرفعها عن النار ونفصل اللحم عن الحساء الناتج عن عملية الغليان.
  5. في وعاء على نار متوسطة، ضعي الزبيب والصنوبر حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي، ثم ضعيهما في طبق.
  6. ثم نضع اللحم في قدر مع قليل من الزيت ونبدأ في قليه على النار حتى يتحول إلى لون أحمر غامق، ثم نرفعوه عن النار.
  7. نقلي حلقات البصل في الزيت، ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نضعها مع الزبيب والصنوبر.
  8. نأخذ الوعاء ونضع الشوربة فيه ونضيف الماء مع باقي الملح والفلفل والبهارات وكذلك الهيل وباقي اللومي.
  9. يبدأ في مرحلة الغليان، فنضع الأرز البسمتي بعد نقعه لمدة ساعة على الأقل في الماء بالفلفل الأخضر، ثم نغسله جيداً، ونغطي القدر جيداً.
  10. اتركه لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة، ثم ارفعه عن النار.
  11. ضعي نصف كمية الأرز في طبق كبير، وضعي فوقها اللحم، ثم باقي الأرز واللحم، وأخيراً حلقات البصل بالزبيب والصنوبر.
  12. ويمكن تضييقها ملاعق من الزبادي الخفيف للزينة فقط.