طريقة صنع الكركديه الفلسطيني .. الخبيبة نبتة برية لذيذة ويقبلها الفلسطينيون في تحضيرها. ها هي طريقة صنع الكركديه.
طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية
طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية
الخبيزة من الأطباق العربية، وهي وصفة تقليدية لم تعد تطبخها الكثير من العائلات. لكن في فلسطين هناك الكثير من الناس الذين يحبون الحفاظ على التقاليد، لأنها من التراث الفلسطيني.
يشتهر الفلسطينيون بطهي النباتات البرية مثل العكوب وأوراق اللسان والسلق والجرجير والكركديه وغيرها من النباتات. اعتادت النساء والأطفال على قطف الكركديه وبيعه في الأسواق أو قطفه لتحضيره في منازلهم، ويعتبر الكركديه غذاء مهم للعديد من العائلات.
الخبيزة تعرف عليها
عزيزي القارئ مع بداية الربيع تنمو خبيزة في الشتاء وتحصد أوائل الربيع وتنمو بالقرب من ينابيع المياه على أطراف الجبال والسهول. تمتلئ الطرق على طول فلسطين بالخبيزة. من الشائع جدًا رؤية الناس يجمعون ما يكفي من الخبيزة لتناول طعام الغداء. نبتة برية لا تنمو في الحقول أو المشاتل.
الكركديه نبات أخضر بري صالح للأكل ينمو في مناخات مختلفة حول العالم. تم استخدامه في الطبخ والاستخدام الطبي منذ العصور القديمة بسبب فوائد الكركديه. إنه مليء بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية. يُعتقد أن الكركديه يهدئ المعدة والجهاز الهضمي بشكل عام. تُستخدم لتقليل الالتهاب وشفاء خلايا الجلد التالفة والجروح والحروق.
طريقة سهلة لعمل الخبيزة
مكونات :
حفنة من الخبيزة 200 جرام.
– ربع كوب زيت زيتون.
-1 بصلة كبيرة مفرومة
– 1 فص ثوم مفروم
ملح للتذوق.
القليل من عصير الليمون.
رشة فلفل أحمر حار.
تحضير..
يجب قطع الأوراق ثم وضعها في وعاء مملوء بالماء وشطفها جيدًا مرتين أو أكثر حتى تصبح نظيفة.
يُقلب زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة، ويُقلى البصل لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا، ثم يُضاف الكركديه والثوم والملح، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
يُسكب الكركديه في طبق التقديم، ويُضاف عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار. قدمي الطبق مع الخبز والزبادي والزيتون الأخضر.
طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية
مكونات :
حزمتان من الكركديه.
– زيت الزيتون .
– بصلة .
فلفل أحمر مقطع.
– صلصة حارة.
– ملح .
– طحين .
– فلفل اسود .
– ماء للغليان.
تحضير..
قطف أوراق الكركديه واغسلها جيدًا بالماء.
– اغلي قدر من الماء وضعي أوراق الكركديه فيه وقلبي حتى تنضج.
افركي الكركديه باستخدام مضرب بيض أو ملعقة.
ضعي القليل من الماء على الدقيق وقلّبي حتى تتكوّن كتلة من العجين.
يُمزج الكركديه على العجينة ويتبل بالفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأحمر.
اتركي الخليط على النار حتى تنضج العجينة.
– نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضيف إليها البصل حتى يتحول إلى اللون الأحمر ثم نضيفه إلى الخبيزة.
قدمي الكركديه ساخناً مع الليمون والخبز العربي.