مقالات ذات صلة
ملح الكوشر هو نوع شائع موجود في العديد من المأكولات حول العالم. ويرجع ذلك إلى تعدد استخداماته ونكهته الفريدة وقوامه الخشن. على الرغم من أن ملح الكوشر شائع في معظم المطابخ حول العالم ويستخدم في العديد من الوصفات، إلا أن الكثير من الناس لا يعرفون بالضبط ما هو ملح الكوشر. وما هي فوائده أو فوائده التي تجعله مختلفًا عن الأنواع الشائعة الأخرى من الملح في هذه المقالة، سوف نلقي نظرة فاحصة على ماهية ملح الكوشر، وكيف يتم استخدامه، وكيف يختلف عن الأنواع الأخرى من الملح مثل ملح البحر، ملح الطعام، وملح الهيمالايا.
ما هو ملح الكوشر
- ملح الكوشر هو ملح يتميز بحبوبه الخشنة الكبيرة. يتم استخراجه من رواسب الملح.
- على الرغم من اسمه، لا تعتبر جميع أنواع ملح الكوشر ملح كوشير.
- يُطلق على ملح الكوشر هذا الاسم لأنه يفسح المجال جيدًا لعملية كوشير لإزالة الدم من اللحوم الحمراء أو الدجاج عن طريق فركها بالملح. تتطلب عملية الكوشر ملحًا خشنًا، تمامًا مثل ملح الكوشر.
- كما أن قوامها الخشن يجعلها مفضلة على العديد من الأنواع في الطهي، مما يسهل دهنها على أنواع مختلفة من الأطباق.
- على عكس أنواع الملح الأخرى، يتكون ملح الكوشر فقط من كلوريد الصوديوم ولا يحتوي على أي إضافات أو اليود.
- يزن ملح الكوشر أقل من ملح الطعام ؛ لذلك، لا ينبغي استبدال أحدهما بالآخر بنفس النسبة.
مقارنة ملح كوشير بأملاح المائدة الأخرى
بالإضافة إلى ملح الكوشر، هناك العديد من الأملاح الأخرى الشائعة الاستخدام. والتي تختلف قليلاً عن بعضها البعض في المظهر والتكوين والاستخدام في المطبخ.
فيما يلي نظرة فاحصة على الاختلافات بين ملح الكوشر وأنواع الملح الأخرى
الملح كوشير
الملح كوشير
- المصدر يتم الحصول عليها من رواسب الملح.
- ترتيب يتكون من كلوريد الصوديوم، عادة بدون اليود.
- اللون أبيض اللون.
- الكريات عبارة عن حبيبات خشنة وخشنة.
- استخدام الطهي لتذوق الأطباق أثناء الطهي أو بعده. لمعالجة اللحوم وتدخينها وتتبيلها وشويها.
ملح الهيمالايا
ملح الهيمالايا
- يتم استخراجه من منجم ملح Keora في باكستان.
- المطلوب كلوريد الصوديوم وبعض المعادن لا تحتوي على اليود كالمعتاد.
- اللون الوردي.
- الكريات عبارة عن رقائق كبيرة.
- استخدام الطهي لتذوق الأطباق أثناء الطهي وبعده. وكذلك في تحضير المعجنات.
يتحدث عن ملح الطعام
- المصدر يتم الحصول عليها من رواسب الملح.
- المطلوب كلوريد الصوديوم، عامل مضاد للتكتل، معالج باليود بشكل عام.
- اللون أبيض.
- الكريات ناعمة ومنتظمة الشكل.
- استخدام الطهي لتذوق الأطباق أثناء أو بعد الطهي والطهي في الفرن.
ملح البحر
ملح البحر
- المصدر عن طريق تبخير مياه البحر.
- كلوريد الصوديوم وبعض المعادن. عموما غير معالج باليود.
- اللون أبيض أو رمادي أو وردي.
- الكريات عبارة عن رقائق غير مستوية.
- يستخدم الطهي أطباق الموسم بعد الطهي. تجهيز اللحوم.
ما هي فوائد ملح الكوشر
- يستخدم ملح الكوشر على نطاق واسع في الطهي بسبب حباته الكبيرة، مما يسهل دهنه على الأطباق المختلفة.
- يحب بعض الناس أيضًا استخدامه بدلاً من ملح الطعام ؛ في الواقع، إنه أقل معالجة من ملح الطعام ولا يحتوي على أي مواد مضافة مثل عوامل التحرير وغيرها.
- على الرغم من أن ملح الكوشر لا يحتوي على اليود أو أي معادن، إلا أنه يفضله الكثيرون بسبب نكهته النقية وطعمه الخفيف.
- يعتبر ملح الكوشر أكثر تنوعًا من أي نوع آخر من الملح. توابل الأطباق، تتبيل اللحوم أو تدخينها وتوابل الطعام أو نقعه.
- وأيضًا، مثل أي ملح آخر، فهو مصدر جيد للصوديوم. على الرغم من أن بعض الأشخاص يحتاجون إلى مراقبة استهلاكهم من الصوديوم والتحكم فيه، فإن هذا لا يعني أن الصوديوم يلعب دورًا مهمًا في وظيفة العضلات والأعصاب، فضلاً عن الحفاظ على توازن الماء في الجسم.
- بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى كمية أقل من الصوديوم، يحتوي ملح الكوشر على 1800 مجم من الصوديوم. بينما يحتوي ملح الطعام على 2300 مجم صوديوم.
ما الفرق بين ملح الكوشر وملح الطعام ما هو الأفضل لصحة الجسم
نظرًا لأن ملح الكوشر أقل كثافة من ملح الطعام، فلا يجب استبدال ملح الكوشر بملح الكوشر على أساس 1 1 إلا إذا أجريت تغييرات محددة على وصفتك. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام تساوي 1 جرام، في حين أن نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر تساوي 1.2 جرام، فإن ملعقة صغيرة من ملح الطعام تساوي 6 جرام، بينما 1 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير تساوي 6 جرام. إلخ.
الفرق في الذوق
- عند مقارنة طعم ملح الكوشر بأنواع الملح الأخرى، يختلف طعم ملح الكوشر قليلاً عن الأنواع الأخرى.
- هذا لأن ملح الكوشر مصنوع من كلوريد الصوديوم فقط ولا يحتوي على اليود. لذلك لها طعم نقي.
- يجد البعض أن الملح المعالج باليود، مثل ملح الطعام، يترك طعمًا مرًا في الفم بعد تذوقه.
- المضافات الأخرى مثل المعادن تؤثر أيضا على الطعم. مثل ملح الهيمالايا وملح البحر.
- على الرغم من هذه الاختلافات الطفيفة في المذاق، طالما أن كمية الملح المستخدمة ضئيلة، فإنها لا تؤثر بشكل كبير على نكهة الأطباق.
يكمن الاختلاف في المحتوى المعدني
- لا يحتوي ملح الكوشر على أي إضافات معدنية، سواء أكان ذلك من اليود أو عوامل مضادة للتكتل.
- من ناحية أخرى، بالإضافة إلى اليود، يحتوي ملح الطعام على الكثير من المعادن الأساسية التي تلعب أدوارًا مهمة في صحة الغدة الدرقية وإفراز الهرمونات.
- يحتوي ملح الهيمالايا وملح البحر أيضًا على الكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
- لاحظ أن كمية المعادن الموجودة في هذه الأملاح قليلة ولا تؤثر بشكل كبير على كمية العناصر الغذائية التي تحتاجها من الطعام بشكل يومي.
- يحتوي ملح الكوشر أيضًا على صوديوم أقل من ملح الطعام.
- ملح الكوشر أقل معالجة وأسهل في الاستخدام ويذوب بشكل أسرع.
هل ملح الكوشير صحي أو أي الملح هو الأفضل لصحتك
أنواع معينة من الأملاح
تضخم الغدة الدرقية
- على الرغم من الاختلافات الطفيفة بين الأملاح في الطعم والمظهر والمحتوى المعدني، فإن جميع الأملاح لها نفس التأثير على صحتك.
- ومع ذلك، يُقال أنه إذا كنت تأكل القليل من الأطعمة الغنية باليود مثل الأسماك ومنتجات الألبان، فمن الأفضل اختيار الملح الغني باليود.
- ينتشر نقص اليود في العديد من الأماكن حول العالم ويمكن أن يكون له آثار صحية ضارة. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي نقص اليود في الجسم، وخاصة عند الرضع والأطفال، إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية، وقصور الغدة الدرقية، وتشوهات الأعصاب.
- إذا كنت تشك في أنك لا تحصل على الكمية المناسبة من اليود، فعليك ة طبيبك والبدء في تناول الملح المعالج باليود والأطعمة الغنية باليود.
حقائق ملح كوشير
- كما ذكرنا سابقًا، يعتبر ملح الكوشر أسهل استخدامًا.
- الأقل معالجة وبدون إضافات.
- طعمه أفضل من أي ملح آخر مستخدم.
- إنه أحد أرخص الأنواع.
- من السهل أيضًا الحصول عليها.
لماذا الملح ضروري لصحة الإنسان
- يحافظ الملح على صحة الإنسان، كما يحافظ على وظائف الجسم الحيوية.
- هناك الكثير من الأبحاث التي تظهر آثار الملح على صحة الإنسان، ولكن لا توجد دراسات قوية توضح الاختلافات الأساسية بين كل نوع من أنواع الملح.
- الصوديوم والكلور من العناصر المهمة التي تحافظ على التوازن الخلوي والدورة الدموية والسكر في الدم.
- الصوديوم معدن وكهارل في نفس الوقت. الإلكتروليتات الشائعة الأخرى هي البوتاسيوم والكالسيوم والبيكربونات.
- بدون كمية كافية من الصوديوم، يكون الدماغ غير قادر على إرسال النبضات الكهربائية إلى بقية الجسم التي يحتاجها ليعمل بشكل صحيح.
- مثلما يحتاج الجسم إلى الصوديوم، فإن استهلاك الكثير من الصوديوم أمر غير صحي. يمكن أن يؤدي الملح الزائد إلى ارتفاع ضغط الدم، ولهذا ينصح الأطباء المرضى دائمًا بتقليل أو تجنب الملح في الأطعمة.
- يمكن أن تسبب الأملاح الزائدة أيضًا احتباس الماء في الجسم. يسبب فرط الصوديوم (فرط صوديوم الدم) في الجسم أعراضًا مثل العطش الشديد والتجشؤ وعدم انتظام التبول والإسهال.
- في المقابل، يؤدي نقص الصوديوم (نقص صوديوم الدم) في الجسم إلى ظهور أعراض مثل التعب والشعور العام بالضعف والتشوش الذهني.
استنتاج
- ملح الكوشر هو نوع من الملح يحتوي على بلورات كبيرة وخشنة، مما يجعله خيارًا كوشيرًا.
- ليس كل الملح المصنف على أنه كوشير هو بالضرورة كوشير، ويجب عليك التحقق من الأماكن الموثوقة عند الشراء.
- كثير من الناس يفضلون ملح الكوشر لأنه لا يحتوي على مواد مضافة وهو الأقل معالجة من الأملاح.
- على الرغم من الاختلافات بين أنواع الملح المختلفة، فإن هذه الاختلافات غير مهمة، إلا في حالة واحدة عندما يعاني الشخص من نقص اليود ويحتاج إلى الحصول عليه بطرق مختلفة.
- وعليه، يختار الجميع الملح الذي يناسبهم حسب ذوقهم الشخصي، ولا توجد قيود أو تفضيلات في هذا الصدد.