ما هي طريقه المطبق. إنها وجبة شهية ولذيذة يجب على الجميع تجربتها. وهي من الأطباق اليمنية العريقة جدا، ولكن لما لها من مذاق مختلف وله نكهة خاصة أحبها أهل المملكة وانتشرت على نطاق واسع، وأصبحت من وجباتهم الرئيسية. ولهذا يعتبر البعض أن أهل السعودية هم من مؤسسيها. نعرض لك المكونات بالتفصيل من خلال العديد من الطرق، فقط تابعنا على الساعه
ما هي طريقه المطبق
معجون حلو سهل ولا يحتاج الى الكثير من الوقت. يمكنك القيام بذلك في حوالي نصف ساعة ولديك أفضل وصفة.
المكونات الأساسية للتطبيق
نصف كيلو دقيق، 3 ملاعق زيت، ملعقة متوسطة بيكنج بودر، نصف ملعقة ملح، بيضة، كوب ونصف ماء.
الحشوة القابلة للتطبيق: كيلو لحم مفروم، ملعقة كبيرة سمن أو زبدة، بصل كبير، 2 فص ثوم مفروم، 4 بيضات، نصف ملعقة ملح، ملعقة صغيرة بهارات، فلفل أسود.
طريقة عمل التطبيق
- نحضر وعاء كبير ونضع الطحين بعد نخله مرة واحدة على الأقل، ثم نضيف نصف ملعقة ملح مع البيكنج بودر.
- نحن نمزجهم جيدًا معًا.
- ثم نضع البيض ثم ملاعق زيت نباتي ثم نبدأ بعجن هذا الخليط.
- نسكب الماء تدريجياً، ونتوقف عندما نجد أننا قد حصلنا على عجينة متماسكة، نغطيها ونتركها لمدة ساعة على الأقل، حتى نرتاح.
- بينما تترك العجينة، يمكنك عمل الحشوة ؛ يتم ذلك بإحضار قدر كبير على نار متوسطة. مع السمن حتى يذوب، ثم نسقط اللحم ونقلب حتى يصبح لونه مختلف عن اللون السابق.
- نضع الثوم ونستمر في التحريك. ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات. نخلطهم جميعًا مع اللحم، وفي النهاية نضع البصل المفروم، ثم البيض، وننتظر بعض الوقت، ثم نرفعهم عن النار حتى نلاحظ نضجهم تمامًا.
- بعد ساعة نوزع العجينة على سطح مستو ونظيف ونجعلها رقيقة جدا.
- نضع عليها نقاط من الزيت، ثم نجهز شوكة ونغمر أسنانها في كامل العجين بحيث تكون هشة من الداخل.
- ننشر الحشوة على العجينة بأكملها، وعندما ننتهي نحتاج إلى طي الجوانب الأربعة لبعضها البعض.
- نحضر صينية ونشحم الجوانب الأربعة بالزيت ونضع فيها الموزعة. لكن من الضروري مراعاة كل واحد بعيدًا عن الآخر.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة ونتركها حتى تصبح العجين ذهبي.
- نخرجه من الفرن، ونقلبه على الجانب الآخر، ونضعه مرة أخرى لمدة لا تزيد عن أربع / خمس دقائق.
- ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلًا ونضعها في طبق التقديم ونضعها على المنضدة.
مطبق حلو بمكونات
مقادير العجين: 2 كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1/4 كوب زيت، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو: حلقات موز متساوية الحجم، 2 بيضة، ملعقة ونصف ملعقة سكر، ملعقة كبيرة زبدة، عصير ليمون، نصف ملعقة هيل (حسب الرغبة)، رشة قرفة، الكثير من الزيت للقلي .
طريقة
- نحضر خطاف العجين ونضع الطحين والزيت والملح والماء والسكر.
- ابدأ اللعب، ولكن بسرعة متوسطة. لذا اكتشف أنك قد حصلت على عجينة صلبة ولكن طرية في نفس الوقت.
- اتركه لفترة ثم أعد تشغيله بسرعة بطيئة.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نأخذ صينية مدهونة بالزيت من جميع الجهات، ونضع عليها كرات ودهن سطحها أيضا.
- لفها في غلاف بلاستيكي محكم واتركها ترتاح قليلاً.
- في وعاء كبير آخر، ضعي حلقات الموز واهرسيها جيداً.
- ضعي عليها الليمون والسكر وقلبي حتى يختلطوا.
- في وعاء صغير، اخلطي الهيل مع البيض.
- نضع الزبدة فيها على النار حتى تذوب تمامًا، ثم نضع البيض، ونقلبهم بسرعة باستخدام سلك معدني.
- أبعديها عن الحرارة عندما تبدأ في النضج، وضعيها على الموز المهروس.
- أمسكي قطع العجين وضعي عليها القليل من الزيت ووزعيها على سطح مستو.
- اجعل العجينة طبقة رقيقة جدًا بأطراف أصابعك.
- حافظي دائمًا على العجين طريًا باستخدام الزيت.
- ثني حواف العجينة، وضعي كمية الحشوة في المنطقة الوسطى.
- في الزيت الساخن، نضع هذه العجينة. اقليها جيدًا على كلا الجانبين حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- أخرجه على الموقد لامتصاص الزيت.
- ثم ضعيه في أطباق، ويمكنك نثره على الوجه بمسحوق السكر أو العسل الأبيض حسب الرغبة.
وهكذا قدمنا لكم الوصفات سواء كانت حلوة أو مالحة من مكونات التطبيق وطريقة عمله.