طريقة عمل البشمل بسهولة؛ وهي من أنواع الصلصات التي تستخدم في العديد من الوصفات. كما أنها في الوقت الحاضر عنصر أساسي فوق أطباق المعكرونة. إنها صلصة بيضاء مأخوذة في الأصل من المطبخ الفرنسي.
على الرغم من احتوائه على عدد قليل من المنتجات، إلا أن مذاقه رائع.
طريقة عمل البشمل بسهولة
طريقة سهلة للعمل
هذه الطريقة تكفي حتى أربعة أشخاص.
المقادير: ملعقتان كبيرتان من الدقيق، 3 ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة صغيرة ملح، خمس قطع من الجبن المطبوخ (أي نوع)، رشة فلفل أبيض (ربما فلفل أسود)، نصف كيلو حليب كامل الدسم، علبة كريمة طبخ وملعقة من زيت الذرة.
طريقة:
- ضعي ملعقة الزيت مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على النار حتى تذوب معًا.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم أحضر الحليب وفي اليد الأخرى المجذاف المعدني.
- نسكب الحليب في نفس الوقت مع التحريك المستمر (حتى لا يتراكم الدقيق على شكل قطع صلبة كبيرة).
- نستمر في التحريك لبعض الوقت، ثم نضع كريمة الطهي.
- نضع قطع الجبن ونخلطها حتى تذوب.
- اخلطي جميع المكونات معًا، أضيفي الملح والفلفل الأبيض واتركيها حتى الغليان.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في الوصفة لتكمل مع هذه الصلصة.
كيف تصنع بشاميل سريع
المقادير: 3 ملاعق كبيرة طحين، 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة، 2 كوب لبن، ورشة ملح وفلفل.
طريقة:
- في قدر على النار، ضعي الحليب، ثم اتركيه حتى الغليان.
- ثم نذوب الزبدة على النار، ونضع الطحين عليها حتى تنضج جيداً، وفي النهاية نسقط الحليب.
- كل هذا مع التحريك المستمر جيدا.
- ثم نأتي بالخلاط الكهربائي. نضع عليه هذا الخليط والملح والفلفل. ونشغلها لمدة 4 دقائق.
طريقة عمل البشاميل بالبيض
المقادير: ربع كيلو جبن موزاريلا، أربع ملاعق مايونيز، علبة قشطة، بيضة، 4 ملاعق جبنة كريمية.
طريقة:
- في وعاء كبير، ضعي جبنة الموزاريلا والمايونيز والقشدة وأخيراً الجبنة الكريمية. واخفقيها جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- في وعاء صغير، اخفقي البيض مع قليل من الفلفل البني.
- أحضر اليخنة التي تطبخها لتضع عليها الصلصة البيضاء، وفي النهاية اسكب البيض المخفوق فوقها.
طريقة عمل البشاميل بدون بيض
المقادير: ثلاث ملاعق ونصف من الدقيق المنخول، 4 أكواب من الحليب، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، 1 مكعب من مرق الدجاج، 1 ملعقة صغيرة ملح، رشّة فلفل.
طريقة:
- في البداية نحضر قدر على النار ونضع فيه الزبدة ثم الطحين ونخفف اللهب ونقلب باستمرار.
- في البداية وجدنا أن الطحين قد بدأ يتحول إلى اللون البني، نصب على الفور نصف الحليب عليه، مع الاستمرار في التحريك أيضًا.
- بعد أن نتأكد تمامًا من غمر الدقيق في اللبن، استمر في سكب باقي الحليب.
- أثناء وضع النصف الآخر من الحليب، نضع المرق بعد أن نقطعه إلى قطع صغيرة ونستمر في التقليب حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ارفعيه عن النار وضعيه على الفور على الطعام.
صوص بهامل
تعتبر هذه الطريقة الوصفة الأصلية المعتمدة من المطبخ الفرنسي.
المقادير: ربع كوب طحين، قليل من جوزة الطيب، لتر حليب بارد، ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق زبدة، رشة فلفل بني.
طريقة:
- في قدر، ضعي الزبدة حتى تذوب تمامًا.
- ثم نضع الطحين ونقلب حتى نجد له لون مختلف.
- ثم نضع الحليب ونستمر في التقليب بسرعة حتى لا تكون هناك قطع صغيرة لا يمكنك التخلص منها وتزعجك أثناء التذوق.
- ثم أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب واستمري في التقليب.
- حتى تبدأ في دخولها مرحلة الغليان نتوقف عن التقليب ونتركها لبضع ثوان ونرفعها عن النار فورًا.
هذه أفضل الوصفات التي يمكننا اتباعها أثناء عمل هذه الصلصة البيضاء والتي لها طعم مميز يضيف الكثير من المذاق عند وضعها في أي طبخ.