أدوات حفظ الطعام قديما في دولة الكويت، منذ القدم يحمي الإنسان طعامه من العوامل الخارجية والملوثات ويصنع أوعية يضع فيها طعامه، مع تطور القرون، ظهرت العديد من الأجهزة والتقنيات المختلفة التي تجعل من الممكن الحفاظ على الطعام والطعام لأطول فترة ممكنة، وسنذكر في السطور التالية الغرض من حفظ الطعام وكيفية حفظه في الأيام الخوالي، بالإضافة إلى الأدوات التي كانت تستخدم قديماً وخاصة في دولة الكويت.
أدوات حفظ الطعام قديما في دولة الكويت
نشأت الحاجة إلى حفظ الطعام وتخزينه لعدة أسباب، أهمها
- يوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف الطعام.
- التقليل من نشاط الإنزيمات التي تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في لون وطعم وملمس الأطعمة.
- تخزين الخضار والفواكه بشكل دائم وبالتالي إمكانية استهلاكها خارج المواسم الزراعية.
- من خلال توفير المال، يمكن توفير فائض الطعام للأفراد وبالتالي تناوله في أي وقت.
- توفير الوقت والجهد.
أدوات تعليب قديمة في الكويت
في الماضي، كان هناك العديد من الأدوات التي تم استخدامها للحفاظ على الطعام والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، مثل البلدان الأخرى، لديها أدوات مختلفة، على وجه الخصوص
- ملاله جهاز معلق من السقف يشمل حبال لتعليق الطعام لحفظ الطعام وخاصة اللحوم والخضروات.
- Cooktop هذا جهاز على شكل مخروطي يستخدم لتبريد الماء والحفاظ عليه باردًا، ويحل الآن محل الثلاجات.
- البرمة وظيفتها شبيهة بالحب، وهي أيضًا مصنوعة من الطين لكنها أصغر حجمًا.
- الجربة وهي تلاوة بالكاف أحياناً، وهي وسيلة وأداة لحفظ المياه ونقلها.
- قابل للتطبيق هذه زجاجة معدنية بغطاء مغلق، تستخدم لتخزين الحليب واللبن والزبدة.
- أغار ستوك يستخدم لحفظ المخللات وهو عبارة عن حاوية خزفية محكمة الإغلاق.
- البشتحتة هناك عدة صناديق يخزن فيها الطعام، وهو صندوق خشبي متوسط الحجم.
كيف تحافظ على المنتجات القديمة
هناك عدة طرق لحفظ الطعام، ولكل نوع من الطعام طريقته الخاصة، وفيما يلي كيفية حفظ كل منها على حدة
- الحفاظ على الخضار في الماضي كان الإنسان يحفظ الطعام من أجل حفظه في أي وقت من السنة وبالتالي استخدامه في أغذية مختلفة، وهناك العديد من الخضروات الأخرى.
- الحفاظ على الأسماك استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الأسماك، من أهمها
- تاريخ يستخدم لحفظ الأسماك الكبيرة، حيث يتم الاحتفاظ بلحومها شبه طرية مثل القاروص.
- الشجيل بهذه الطريقة تُجفف الأسماك الصغيرة بعد تنظيفها جيدًا، وتُسلق في ماء مملح، ثم توضع في الشمس لتجف، ثم يتم التخلص من الماء.
- مملح وهي إحدى طرق تجفيف السمك بعد تنظيفه وتمليحه بالملح الخشن بعد التجفيف، ولكن عند الطهي يجب نقعه أولاً في الماء في اليوم السابق.
- أفال يتم تجفيف الأسماك في الشمس بعد تنظيفها ثم تناولها على الفور.
- الجمبري المجفف يُسلق الجمبري في ماء مملح مع ملح خشن ثم يُجفف في الشمس.
- حفظ اللحوم استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الطعام من أجل الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، ومن أهمها ما يلي
- الشرة وتعرف بالقديد أو الكافرة، وقد استعملت منذ عهد النبي صلى الله عليه وسلم، إذ يجفف اللحم بعد الذبح مباشرة ويفصل اللحم عن العظام. تقطع إلى شرائح رفيعة ثم تخلط بالملح الخشن وتترك لتعلق على الحبال في الشمس حتى تجف تماما.
- الطريخ في هذه الطريقة يتم الاحتفاظ باللحم شبه طري عن طريق تقطيع اللحم بعد الذبح وفصله عن العظام ثم غليه في ماء مملح ثم نقعه في ماء دافئ ثم تجفيفه لوقت قصير وتكديس اللحم، فوق بعضها البعض على السيقان، ثم يتم تغطيتها من الأعلى وتثبيتها في الشكل
- القساوة ضعي عليها ثقلاً للضغط على اللحم حتى يخرج منه السائل.
وهكذا نصل إلى نهاية مقالنا بعنوان “أدوات تخزين المواد الغذائية القديمة في الكويت”، حيث تعرفنا على الأدوات القديمة لحفظ الطعام في الكويت، وكيفية حفظ الطعام فيها، مثل الخضار والأسماك وكذلك اللحوم.