التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل صمون عراقي في الفرن ، كل بلد لديه طعام معروف ومشهور من تراثه، وينطبق الشيء نفسه على الخبز. كل بلدة تأكل نوعًا معينًا من الخبز يختلف عن الآخر، حتى لو كانوا جميعًا في العالم العربي. حجر الصمون العراقي هو من الأنواع التي يشتهر بها العراق، ولكن لأنه جميل من حيث الذوق وسهل التحضير فهو مشهور في جميع أنحاء الوطن العربي. لهذا السبب قررنا المساهمة في هذا الانتشار من خلال كتابة خطوات تحضير الوجبة على مقالنا اليوم.

طريقة عمل صمون عراقي في الفرن

خمسة أكواب طحين

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية

كمية مناسبة من الماء الدافئ

1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

4-5 ملاعق كبيرة من الحليب

نصف ملعقة كبيرة ملح

كيف تستعد لتحضيره

  1. الخطوة الأولى هي تحضير الحليب ووضعه في كوب ثم إضافة الخميرة الفورية والسكر إليه. اقلبها واتركها في مكان دافئ حتى تتكون الفقاعات.
  2. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والخميرة، ثم نبدأ بالعجن إما بملعقة خشبية أو الأفضل أن نلجأ إلى اليد ونعجنها فهي الأفضل.
  3. نبدأ في مرحلة صب الماء وهي تدريجيًا. بالسكب قليلاً ثم العجن حتى نصل إلى أن يصبح طرياً وغير لزج إطلاقاً في اليدين.
  4. ثم قم بتغطيتها بقطعة قماش أو كيس بلاستيكي. نضعه في مكان دافئ ونتركه حتى يتضاعف حجمه بسبب الخميرة فيه (في الغالب ساعة وربع).
  5. نرش القليل من الدقيق على سطح مستو، ثم نقطع العجينة إلى كرات صغيرة. ونأخذ كل واحد ونشكله طوليًا.
  6. نتركه يبرد لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نضغط على الحافتين لنصل إلى شكل الحجر العراقي الصمون.
  7. ثم ندهن صينية من جميع الجهات ونضع فيها كمية العجين كاملة ونغطيها بكيس بلاستيكي لمدة ساعة متواصلة على الأقل.
  8. من خلال الفرشاة المخصصة لدهن الطعام، استخدميها لمسح وجه العجين.
  9. ضعي الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة عالية حتى تنضج العجينة من جميع الجهات. ثم أخرجته، وصحتي هنا.

مكونات و طريقة عمل الصمون العراقي في الفرن

8 أكواب دقيق أبيض

6 ملاعق كبيرة زيت نباتي

لتر من الحليب

نصف ملعقة كبيرة ملح

2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية

كيف تستعد لتحضير الصمون

  1. ضعي الحليب في قدر متوسطة الحجم على النار حتى يسخن.
  2. في وعاء واسع، ضعي الدقيق والخميرة، ثم الماء وملح الطعام، واسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا.
  3. نبدأ مرحلة العجن باليدين حتى نحصل على نتيجة متماسكة وناعمة. أخيرًا نبدأ بإضافة الزيت وخلطه جيدًا.
  4. ضعه جانبًا في مكان دافئ لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة حتى يتخمر بشكل صحيح.
  5. ثم نحضر صينية كبيرة ونغطي جوانبها بقليل من الدقيق. ونبدأ في تقطيع العجين ووضعه داخل الصينية.
  6. نحضر صينية أخرى ونضع عليها إحدى ورق الزبدة، ونضع عليها قطع العجين الكاملة بعد لفها إما بالشكل التقليدي للصمون العراقي أو المثلث أو بالطول حسب رغبتك.
  7. رتبي كل القطع في الدرج فوق ورق الزبدة، وغطيها بورق تغليف واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
  8. ضعي الصينية في الفرن بعد تسخينها جيداً واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
  9. نخرجها بعد أن تنضج تمامًا، ويمكننا إضافة حشوات مختلفة من البسطرمة واللحم المفروم والدجاج المتبل وما إلى ذلك.