التخطي إلى المحتوى

افضل طريقه عمل عجينة القطايف منال العالم. القطايف من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يوافق الجميع على حبها، وهم يفعلون ذلك كثيرًا خلال شهر رمضان المبارك. هناك الكثير من الناس يفضلونها حلوة كما يفضل البعض منها لذيذة، ومنهم من يقلى بالزيت، كما يضع السمن عليها طبقة من الزبدة، ويضعها في الفرن.

ومن خلال مقال اليوم عن الساعه سنتعرف على عمل عجينة قطايف منال العالم.

افضل طريقه عمل عجينة القطايف منال العالم

القطيفة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك ننصح من يعاني من السمنة أو زيادة الوزن بعدم الإكثار من تناولها، حيث يكفي المرء، ويشبع الرغبة فقط.

ومن أهم وألذ طرق العمل:

الطريقة الأولى

مكونات

مكونات العجين

  1. كوبين من الطحين.
  2. نصف كوب سميد ناعم.
  3. ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  4. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  5. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  6. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  7. كوبان من الماء الدافئ.
  8. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات الكريمة

  1. كوب ونصف حليب سائل.
  2. كوب قشدة سائلة.
  3. ربع كوب دقيق أبيض.
  4. ربع كوب نشاء.
  5. ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  6. ملعقة من ماء الورد.

مقادير الشربات

  1. كوبان من الماء.
  2. كوبان من السكر.
  3. عصير ليمونة واحدة.

مكونات التزيين

  1. ملعقة من القرفة
  2. ربع كوب زبيب.
  3. ربع كوب جوز هند.
  4. نصف كوب من البندق المفروم، أو أي نوع من المكسرات التي تحبها.

كيف تستعد

العجين

  1. نحضر الخلاط ونضع فيه الطحين والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح وكوب ونصف ماء وماء الزهر.
  2. نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وتجد قوام العجين قد ظهر، ويمكنك إضافة الماء إذا وجدت الحاجة إليه.
  3. ثم نضع العجينة في مكان دافئ مثل الفرن بدون تشغيل لمدة 3: 3 ونصف حتى تتخمر مع التقليب من وقت لآخر خلال هذه الفترة.
  4. نضع شواية أو مقلاة تيفال سميكة على النار، ونتركها تسخن، ثم نضع العجينة على شكل أقراص بالحجم الذي تفضله، ثم نترك القرص بدون تحريك، أو نحرّك حتى تظهر فقاعات على النار. سطح القرص ويجف تمامًا.
  5. خلال هذه الفترة نقوم بإعداد قالب من الفولاذ المقاوم للصدأ، ونضع فوقه قطعة قماش قطنية نظيفة لوضع القطايف بعد العادي.
  6. عندما نجد العجينة جافة تماماً نقوم بنقلها بملعقة أو شوكة من الشواية إلى القالب المفروش بقطعة قماش قطنية، وتكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية.

كريم

  1. نحضر وعاء ونضع فيه الحليب والقشطة والدقيق والنشا والسكر وماء الورد، ثم نقلب هذه المكونات معا حتى تمتزج مع بعضها البعض، ويذوب النشا والسكر، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يصل الكريم إلى درجة الغليان، فتجد حجمه متماسكًا، وأصبح سميكًا.
  2. عندما تنضج الكريمة تمامًا، تُرفع عن النار، وتترك حتى تبرد حتى تصبح مناسبة لحشو العجين المخمر بها.

شربات

  1. نحضر إناء ونضعه على النار ثم نضع فيه الماء والسكر ونتركهم حتى يصلوا لدرجة الغليان ويزيد سمكهم ثم نضغط عليهم عصير الليمون.
  2. اتركيهم لبضع دقائق، ثم أخرجي القطر من النار واتركيهم ليبردوا.

زخرفة

  1. نحضر وعاء ونضع القرفة والزبيب وجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة.
  2. نخلطهم جيداً ونتركهم حتى تأتي خطوة التزيين.

تنفيذ

  1. بعد أن نجهز كل الأشياء علينا أن ننفذها، لذلك نجهز قرص القطيفة، ونضع فيه كمية قليلة من الكريم، أي ملعقة صغيرة، حسب ما تستوعبه الأقراص، وهذا يعتمد على حجمها في في المنتصف، ثم نغلق نصفه لنجعله يصرخ مثل القرطاسية.
  2. نقوم بكل الكمية على هذا النحو، ثم نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الزيت أو السمن أو كليهما، ونضعه على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن الزيت جيدًا.
  3. ثم نضع الكريمة الحامضة المحشوة في الزيت ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات.
  4. وعندما يتشربها القطر نرفعها ونغمسها في طبق المكسرات، وتحتوي مكونات التزيين من حيث الكريمة فقط.
  5. وعندما تصنع الكمية بالكامل بهذه الطريقة، ونمررها في جميع الخطوات، نقوم بتكديس العجين المخمر في أطباق التقديم، ويكون جاهزًا للأكل.

الطريقة الثانية

هناك طريقة مختلفة عن الطريقة السابقة إذا كنت تريد الطريقة الأسرع، وهي:

مكونات

  1. كوبين من الطحين الأبيض.
  2. ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
  3. ملعقتان كبيرتان من النشا.
  4. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  5. ملعقة كبيرة من السكر.
  6. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  7. ربع ملعقة صغيرة كربونات.
  8. ملعقة صغيرة فانيليا.

كيف تستعد

  1. نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها على سرعة متوسطة وعندما نجد المزيج مكتمل وقوامه خفيف ومناسب.
  2. نترك الخليط ليتخمر لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
  3. ثم نحضر وعاء غير قابل للالتصاق للعجين، ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضع العجينة عليها على شكل أقراص، ونتركها حتى تجف تمامًا، حتى تصل إلى مرحلة طبيعية.
  4. نرفع الأكياس على منشفة، أو قطعة قماش قطنية نظيفة، ونستمر في هذه الخطوات حتى نفاد الكمية.
  5. ثم نقوم بحشو القطيفة بالحشوة المفضلة حسب الرغبة. يمكن حشوها بالمكسرات أو الجبن أو التمر أو الكريمة وإغلاقها من جميع الجهات.
  6. ثم نحضر وعاء عميق بالسمن والزيت، ونتركه على النار حتى يسخن جيداً، ونضع فيه العجين المخمر، ونقلبه من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجهات، ثم نزيله من النار، جففها جيدا، ضعها في صحون التقديم، وتؤكل هنا بالآلاف.