أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيف تختار البطاطس المناسبة للقلي تحتوي فاكهة البطاطس على أكثر من خمسة عشر نوعًا، وهي الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي، لذلك من المهم أن تعرف ربات البيوت جميع أنواعها حتى تتمكن من الاختيار .. الكثير من الفيتامينات، لذلك سنأكلها بسرور. أفضل مقالي.

أنواع البطاطس

البطاطس

البطاطس الداكنة

البطاطس الداكنة ذات القشرة السميكة من الفواكه التي تناسب كلا من السلق والغلي أكثر من القلي، حيث تحتوي على كمية كبيرة من عصير الماء، ونسبة النشا فيها أقل، على عكس البطاطس الخفيفة، وفي الصيف تكون يزرع في المناطق الحارة والصحراوية، ويوجد الكثير منها في الأسواق.

بطاطا صفراء مع نقطة حمراء

البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء هي الأفضل للقلي لاحتوائها على نسبة عالية من النشا، كما أن قشرتها رقيق للغاية، كما يتميز الداخل بلونها الفاتح الساطع، لذا فهي تعتبر الأنسب للقلي، كما أنها مناسبة للقلي. الطبخ وسهل التحضير.

البطاطا الصفراء الذهبية

الغلاف الخارجي لهذا النوع رقيق جدا ويتميز باللون الذهبي، وداخله أبيض مصفر، بيضاوي الشكل، وفير في النشا، يصعب كسره، يزرع في فترة الشتاء – الربيع، وهو مناسب للجميع أنواع أطباق القلي والغلي، عدا السلق والهرس، لأنها لا تحتوي على قوام هش بخلاف لونها الغامق.

البطاطا الحمراء

البطاطس الحمراء هي أكثر أنواع البطاطس ملونًا، لذلك يسهل تمييزها، كما أن قوامها شديد الصلابة، لذا فهي تناسب الطواجن أكثر من الأنواع الأخرى، ولا توجد في الأسواق بكميات كبيرة بخلاف غيرها. ، لكنهم الأبرز منهم.

أفضل أنواع البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي

أفضل أصناف البطاطس للقلي هي البطاطس الصفراء، وتجدر الإشارة إلى أن هناك حوالي خمسة عشر نوعًا من البطاطس بشكل عام، بعضها مناسب للسلق، وبعضها مناسب للسلق، وبعضها يمكن قليه، ومن خلال السطور التالية سوف نركز على كيفية اختيار أفضل أنواع البطاطس للقلي

  • تحتوي البطاطس على كمية عالية من النشا للقلي، حيث أن النشا يعطي البطاطس قشرة مقرمشة ويمنحها لونًا ذهبيًا لذيذًا.
  • تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الرطوبة لأن القلي والرطوبة لا يختلطان مع بعضهما البعض، لذلك فكلما قلت نسبة الرطوبة في الفاكهة، كان ذلك أفضل للقلي.
  • البطاطس الخفيفة من الداخل هي الأفضل للقلي، على عكس البطاطس ذات اللون الأصفر.
  • يجب أن يكون اللون الخارجي فاتحاً، حيث توجد علاقة مباشرة بين لون البطاطس ونسبة ملاءمتها للقلي، فكلما كان اللون الداخلي والخارجي أفتح كان أكثر ملاءمة للقلي.
  • يشير قوام البطاطس القوي إلى أنه يمكن قليها على عكس الطرية.

اختبار منزلي لمعرفة الفرق بين قلي البطاطس وسلقها

في السطور التالية سوف ننتقل إلى أهم الاختبارات المنزلية التي تستطيع ربة المنزل من خلالها التمييز بين قلي البطاطس من سلق البطاطس عند الاشتباه في نوع القلي الخاص بها، ويتلخص هذا الاختبار على النحو التالي

  • أحضر نوعًا من كل الأنواع المشبوهة مع قدر كبير من الماء الفاتر.
  • ضع هذه الثمار في هذا القدر وانتظر ثلاثين ثانية.
  • الفاكهة التي تطفو فوق الماء مناسبة للقلي وصنع الرقائق المقرمشة، بينما الفاكهة التي سقطت تحت الماء مناسبة فقط للغليان والغليان.

القيمة الغذائية للبطاطس المقلية

توجد عدة أنواع من البطاطس، وأكثر هذه الأنواع شيوعًا هو النوع المناسب للقلي، وهذا النوع له عدد من المزايا، والتي يمكن تلخيصها في السطور التالية

  • تحتوي البطاطس المخصصة للقلي على سعرات حرارية أكثر من الأنواع الأخرى، وذلك بسبب احتوائها على كمية كبيرة من النشا، على عكس الأنواع الأخرى، مما يزيد من نسبة الكربوهيدرات ضمن النوع الأول.
  • تحتوي البطاطس المخصصة للقلي على أقل كمية من السكر، على عكس البطاطس المسلوقة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر.
  • تحتوي البطاطس المقلية الطازجة المتوسطة على حوالي 365 سعرة حرارية.
  • 20 قطعة من البطاطس المقلية المجمدة الجاهزة للقلي تحتوي على ما يقرب من 164 سعرة حرارية.
  • يمكن أن تحتوي البطاطس المقلية المخبوزة في الفرن على 130 سعرة حرارية فقط في طبق متوسط ​​الحجم.

نصائح أساسية لتحميص البطاطس

لكي تحصل المضيفة على أصابع بطاطس مقرمشة ورقائق رقيقة ذهبية، عليك اتباع بعض النصائح المهمة، وأهمها ما يلي

  • اختر ثمارًا صلبة فاتحة اللون من الداخل والخارج وبها بضع نقاط حمراء من الخارج لأن البطاطس الصلبة تحتوي على نسبة أعلى من النشا من غيرها.
  • تعد البطاطس الصغيرة أفضل بكثير من البطاطس الكبيرة مقارنةً باختيارها للقلي، حيث تفقد الفاكهة الصغيرة الرطوبة بسهولة وبسرعة.
  • يعد تجفيف البطاطس أهم خطوة في قليها حتى لا تمتص القطع الزيت أثناء القلي.
  • استخدم الكثير من الزيت في المقلاة وقم بتسخين الزيت جيدًا حتى تغطي البطاطس بالكامل.
  • بعد إخراج البطاطس من المقلاة، ضعيها على منشفة المطبخ حتى يجف الزيت تمامًا، كما يمكنك رميها في مصفاة للتخلص من هذا الزيت.

هكذا؛ وصلنا إلى نهاية مقالتنا عن أفضل أصناف البطاطس للقلي وكيفية اختيار البطاطس المناسبة للقلي والتي ناقشنا فيها أفضل أنواع البطاطس المناسبة للقلي وكيفية اختيارها والأهم من ذلك. نصائح لقلي البطاطس، وكذلك أهم أنواع هذه الفاكهة الأخرى شائعة الاستخدام.